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发酵工业生产的发酵罐相关知识 时间:2022.11.08
发酵生产中,一般以通气比来表示通气量,通常以每分钟内通过单位体积培养液的空气体积比来表示(V/V·min)。如:内装3m³培养液的发酵罐,若每分钟通入1.5m³的无菌空气,则通气比为3:1.5=1:0.5,简称通气量为0.5(V/V·min)。
发酵通气率大小表明发酵过程中,发酵液内的菌体呼吸需氧的大小或多少。在确定发酵过程其他参数后,通气量越大,则发酵液内的菌体呼吸需氧就大,反之则小。

发酵工业生产的一般过程
1、菌种制备
菌种一般分保藏菌种、摇瓶菌种和种子罐菌种。保藏菌种是发酵生产的备用菌种,一般放在低温干燥状态下保存。摇瓶种子进一步扩大,接人种子罐进行培养。种子罐培养基比较接近发酵罐所用培养基成分,目的是让菌种进一步适应发酵培养基的环境。

2、原料处理
发酵原料一般要经过筛选、粉碎、蒸煮或水解后,再加上其他有关物质配制成发酵培养基。

3、接种培养
发酵培养基配制好以后,进行灭菌,待其冷却后,适时进行接种。接种要保证在无菌条件下进行,以防污染,无菌接种是发酵成败的关键。

4、发酵控制
菌种接好后,提供必要的生长条件,菌体开始生长繁殖,进行新陈代谢,发酵累积代谢产物。必要的生产条件包括培养温度、氧气需求、pH指标、营养成分补充和泡沫消除等。发酵过程中,还要经常观察菌体的形态变化,测定代谢产物的积累情况,以决定放罐的最佳时间,进行收获。

5、产品提取
根据不同的产品,采取不同的方法进行分离纯化,以求获得最高的产量和最好的质量。提取的方法一般有物理法(如过滤、离心、干燥等)、化学法(吸附、蒸馏、层析、离子交换等)和生物法等。




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